# Grüner Linsensalat — veganes Rezept, sättigend und frisch

Außer Kochen und Abgießen gibt es kaum Arbeit: Linsen, frisches Gemüse und viel Petersilie ergeben einen frischen, eiweißreichen Salat. Gleich eine große Portion machen, er hält drei Tage im Kühlschrank. Zutaten in den Raum kopieren und einkaufen.

*4 Portionen · 35 Min. · vegan*

**Kurz gesagt:** Für Linsensalat werden 300 g grüne Linsen in der dreifachen Menge Wasser 20–25 Minuten gekocht, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abgegossen und abgekühlt werden sie mit roter Zwiebel, Tomate, Gurke, Karotte, Petersilie und Minze vermengt und mit Olivenöl, Zitrone, Granatapfelsirup und Chiliflocken angemacht. Der Salat reicht für vier Personen, ist in etwa 35 Minuten fertig und hält drei Tage im Kühlschrank.

## Zutaten

- Grüne Linsen — 300 g
- Rote Zwiebel — 1 kleine
- Tomaten — 2
- Gurke — 1
- Karotte — 1
- Frische Petersilie — 1 Bund
- Frische Minze — ½ Bund
- Zitrone — 1
- Olivenöl — 4 EL
- Granatapfelsirup — 1 EL
- Chiliflocken — 1 TL
- Salz — 1 TL

## Zubereitung

1. Linsen abspülen und mit der dreifachen Menge Wasser aufkochen, dann bei schwacher Hitze 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer Schüssel 5 Minuten mit dem Zitronensaft einreiben, damit sie milder wird.
3. Tomaten, Gurke und Karotte klein würfeln; Petersilie und Minze fein hacken und mit dem Gemüse mischen.
4. Olivenöl, Granatapfelsirup, Chiliflocken und Salz verquirlen und über die abgekühlten Linsen und das Gemüse gießen.
5. Vorsichtig vermengen und abschmecken. Vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

## Häufige Fragen

### Müssen grüne Linsen vorher eingeweicht werden?

Nein, einfach abspülen und direkt kochen. Zitrone oder Tomate gehören erst in den Salat, nicht ins Kochwasser, denn Säure verzögert das Weichwerden der Linsen.

### Wie lange hält Linsensalat im Kühlschrank?

Etwa 3 Tage in einer geschlossenen Dose. Damit er frischer bleibt, rühre Petersilie und Minze erst kurz vor dem Servieren unter, denn Kräuter welken, wenn sie lange im Dressing liegen.

### Ist Linsensalat eine gute Eiweißquelle?

Ja. Gekochte Linsen enthalten etwa 9 g Eiweiß pro 100 g und viele Ballaststoffe. Zitrone und Tomate liefern Vitamin C, das die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln unterstützt.

### Kann ich die Liste ändern?

Natürlich. Die fertige Liste ist nur der Start: Einträge löschen, ergänzen, Kategorien ändern.

### Brauche ich ein Konto?

Nein. Der Raumcode genügt – keine E-Mail, kein Passwort, keine Registrierung.

### Wie lange bleibt die Liste erhalten?

Solange du sie nutzt. Gelöscht wird erst nach einem Monat ohne Aktivität; schon das Öffnen des Raums zählt.

### Kann ich sie aufs Handy installieren?

Ja. Im offenen Raum mit "Raum speichern" zum Startbildschirm hinzufügen – ein Tipp genügt.

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