# İzmir köfte (türkische Hackbällchen mit Kartoffeln aus dem Ofen) — Zutaten und Zubereitung

Ein Blechgericht-Klassiker der Ägäis: gewürzte Hackbällchen, Kartoffeln, Spitzpaprika und Tomatensauce, alles zusammen in einer Form gegart. Zutaten in den Raum kopieren, Fehlendes im Laden abhaken und die Schritte am Handy offen lassen.

*4 Portionen · 1 Std.*

**Kurz gesagt:** İzmir köfte für 4 Personen braucht 500 g Rinderhackfleisch, 4 Kartoffeln, 4 grüne Spitzpaprika, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, altbackenes Brot, Petersilie und Kreuzkümmel sowie etwa 1 Stunde. Die Hackmasse kneten und ruhen lassen, zwischen die Kartoffelscheiben legen und 15 Minuten backen; dann Tomatensauce und Paprika zugeben und bei 200 °C weitere 25–30 Minuten garen.

## Zutaten

- Rinderhackfleisch — 500 g
- Kartoffeln — 4 mittelgroße
- Grüne Spitzpaprika — 4
- Tomaten — 3 mittelgroße
- Zwiebel — 1 mittelgroße
- Knoblauch — 2 Zehen
- Altbackenes Brot — 2 Scheiben
- Petersilie — ½ Bund
- Tomatenmark — 1 EL
- Pflanzenöl — 4 EL
- Kreuzkümmel — ½ TL
- Salz — 2 TL
- Schwarzer Pfeffer — ½ TL
- Wasser — 200 ml, heiß

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Hackfleisch, geriebene Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Brot, fein gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, 1 TL Salz und Pfeffer 5 Minuten verkneten; 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden; mit ½ TL Salz und 2 EL Öl mischen und auf einem großen Blech verteilen.
3. Mit nassen Händen walnussgroße, leicht längliche Bällchen formen und zwischen und auf den Kartoffeln verteilen.
4. 15 Minuten backen, bis die Bällchen oben leicht Farbe nehmen.
5. Währenddessen die Sauce zubereiten: geriebene Tomaten mit Tomatenmark, restlichem Öl, ½ TL Salz und heißem Wasser verrühren. Die Paprika halbieren.
6. Das Blech herausnehmen, die Sauce darübergießen, die Paprika dazwischenlegen und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Hackbällchen durchgegart sind, ohne rosa Stellen.
7. 5 Minuten ruhen lassen und heiß mit Reis oder Brot servieren.

## Häufige Fragen

### Warum trocknet die Sauce beim İzmir köfte aus oder bleibt zu wässrig?

In einer sehr breiten Form oder bei zu heißem Ofen reduziert die Sauce schnell; 200 ml heißes Wasser reichen hier, und trocknet sie aus, deckst du das Blech mit Folie ab. Bleibt sie zu flüssig, nimmst du die Folie in den letzten 5 Minuten ab.

### Warum zerfallen meine Hackbällchen?

Das Brot war vielleicht nicht gut genug ausgedrückt, oder das Hackfleisch war sehr mager und zu wenig geknetet. Die Masse 5 Minuten kneten, 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und die Bällchen mit nassen Händen formen.

### Kann man İzmir köfte vorbereiten, und wie lange hält es sich?

Ja, du kannst das Blech zusammenstellen, abdecken und bis zu einen Tag vor dem Backen kühl stellen. Gegart hält es sich 2–3 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen soll es in der Mitte richtig heiß werden.

### Kann ich die Liste ändern?

Natürlich. Die fertige Liste ist nur der Start: Einträge löschen, ergänzen, Kategorien ändern.

### Brauche ich ein Konto?

Nein. Der Raumcode genügt – keine E-Mail, kein Passwort, keine Registrierung.

### Wie lange bleibt die Liste erhalten?

Solange du sie nutzt. Gelöscht wird erst nach einem Monat ohne Aktivität; schon das Öffnen des Raums zählt.

### Kann ich sie aufs Handy installieren?

Ja. Im offenen Raum mit "Raum speichern" zum Startbildschirm hinzufügen – ein Tipp genügt.

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