# Türkischer Bulgursalat (Kısır) — Zutaten und Zubereitung

Ein Klassiker für Teestunde, Picknick und Gäste in der Türkei: feiner Bulgur, Paprikamark, viele Kräuter und Granatapfelsirup. Zutaten in den Raum kopieren und Fehlendes im Laden abhaken.

*4–6 Portionen · 30 Min.*

**Kurz gesagt:** Kısır für 4–6 Personen braucht 300 g feinen Bulgur, 300 ml kochendes Wasser, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikamark, 5 EL Olivenöl, 3 EL Granatapfelsirup sowie Frühlingszwiebeln, Petersilie und Tomaten. Den Bulgur 15 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen, mit Mark und Öl verkneten und dann die Kräuter unterheben. Das dauert etwa 30 Minuten; 10 Minuten Durchziehen runden den Geschmack ab.

## Zutaten

- Feiner Bulgur — 300 g
- Tomatenmark — 2 EL
- Paprikamark — 1 EL
- Frühlingszwiebeln — 5
- Petersilie — 1 großes Bund
- Tomaten — 2
- Granatapfelsirup — 3 EL
- Olivenöl — 5 EL
- Zitrone — 1
- Getrocknete Minze — 1 EL
- Chiliflocken — 1 TL
- Salz — 1 TL
- Salat — zum Servieren

## Zubereitung

1. Den feinen Bulgur mit dem Salz in eine große Schüssel geben. 300 ml kochendes Wasser darübergießen, umrühren, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen Frühlingszwiebeln, Petersilie und Tomaten fein hacken.
3. Wenn der Bulgur das Wasser aufgesogen hat und locker ist, beide Mark-Sorten und das Olivenöl zugeben; 3–4 Minuten mit den Händen kneten, bis der Bulgur rot und zart ist.
4. Granatapfelsirup, Zitronensaft, Minze und Chiliflocken zugeben und nochmals vermengen.
5. Gehackte Kräuter und Tomaten unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
6. Mit Salatblättern servieren; 10 Minuten durchziehen lassen, dann schmeckt er am besten.

## Häufige Fragen

### Wie lange hält sich Kısır?

Im geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage, höchstens 3, wobei Kräuter und Tomaten Wasser ziehen und an Frische verlieren. Wenn du ihn vorbereitest, hebe Kräuter und Tomaten erst kurz vor dem Servieren unter.

### Warum bleibt der Bulgur im Kısır hart?

Meist war zu wenig Wasser da oder die Quellzeit zu kurz. Feinen Bulgur zugedeckt 15 Minuten unter kochendem Wasser quellen lassen; ist er noch fest, 1–2 EL heißes Wasser zugeben, 5 Minuten warten und dann kneten.

### Was ersetzt Granatapfelsirup?

Zitronensaft mit einem Teelöffel Traubensirup oder Honig kommt der süßsauren Note nahe. Gib es nach und nach zu und schmecke ab.

### Kann ich die Liste ändern?

Natürlich. Die fertige Liste ist nur der Start: Einträge löschen, ergänzen, Kategorien ändern.

### Brauche ich ein Konto?

Nein. Der Raumcode genügt – keine E-Mail, kein Passwort, keine Registrierung.

### Wie lange bleibt die Liste erhalten?

Solange du sie nutzt. Gelöscht wird erst nach einem Monat ohne Aktivität; schon das Öffnen des Raums zählt.

### Kann ich sie aufs Handy installieren?

Ja. Im offenen Raum mit "Raum speichern" zum Startbildschirm hinzufügen – ein Tipp genügt.

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