# Receta de buddha bowl con garbanzos — vegano y saciante

Proteína, fibra y color en un solo bol: los garbanzos y la quinoa sacian, el boniato y el brócoli asados aportan sabor y la salsa de tahini lo une todo. Totalmente vegano y perfecto para preparar el almuerzo de la semana.

*2 raciones · 35 min · vegano*

**En resumen:** El buddha bowl es una comida completa en un solo bol que combina un cereal, una legumbre, muchas verduras y una salsa. La versión con garbanzos para dos personas lleva 150 g de quinoa, un bote de 400 g de garbanzos, boniato y brócoli asados, hojas verdes y salsa de tahini. Se prepara en unos 35 minutos y es totalmente vegana.

## Ingredientes

- Garbanzos cocidos — 1 bote (400 g)
- Quinoa — 150 g
- Boniato — 1 grande
- Brócoli — 1 pequeño
- Aguacate — 1
- Col lombarda — 1 puñado, fino
- Pepino — 1
- Espinacas baby — 2 puñados
- Limón — 1
- Tahini — 2 cucharadas
- Aceite de oliva — 3 cucharadas
- Comino — 1 cucharadita
- Semillas de sésamo — 1 cucharada

## Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en dados y el brócoli en ramilletes pequeños.
2. Escurre y enjuaga los garbanzos; ponlos en una bandeja con el boniato y el brócoli, mezcla con 2 cucharadas de aceite, el comino y sal, y hornea 25 minutos.
3. Lava la quinoa en un colador; cuécela con una vez y media su volumen de agua 12-15 minutos hasta que la absorba y suéltala con un tenedor.
4. Bate el tahini con el zumo de medio limón, 3-4 cucharadas de agua y el resto del aceite hasta lograr una salsa fina y fluida.
5. Reparte las espinacas y la quinoa en los boles; coloca encima las verduras asadas, los garbanzos, la col, el pepino y el aguacate en láminas.
6. Riega con la salsa, espolvorea el sésamo y sirve con un gajo de limón.

## Preguntas frecuentes

### ¿Qué es un buddha bowl y qué lleva?

Es un bol único con una base de cereal o verdura de hoja, una proteína como legumbres o tofu, verduras crudas y cocinadas y una salsa. Los ingredientes se colocan por zonas en lugar de mezclarse.

### ¿Se puede preparar el buddha bowl con antelación?

Sí. La quinoa cocida, los garbanzos y las verduras asadas aguantan 3-4 días en la nevera en recipientes cerrados. Guarda aparte el aguacate, las hojas verdes y la salsa y añádelos justo antes de comer para que el bol se mantenga fresco.

### ¿Qué puedo usar en lugar de quinoa en un buddha bowl?

Funcionan bien el bulgur, el arroz integral o el cuscús. Para una versión sin gluten, elige arroz integral o trigo sarraceno; el tiempo de cocción varía según el cereal, así que sigue las indicaciones del envase.

### ¿Puedo cambiar la lista?

Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías.

### ¿Necesito una cuenta?

No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro.

### ¿Cuánto tiempo se guarda la lista?

Mientras la uses. Solo se borra tras un mes sin actividad; abrir la sala ya reinicia el plazo.

### ¿Se puede instalar en el móvil?

Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio.

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