# Ensalada de lentejas verdes — receta vegana y saciante Aparte de cocer y escurrir, casi no hay trabajo: lentejas, verduras frescas y mucho perejil forman una ensalada fresca y rica en proteínas. Haz una buena cantidad, aguanta tres días en la nevera. Copia los ingredientes a tu sala y a comprar. *4 raciones · 35 min · vegano* **En resumen:** La ensalada de lentejas verdes empieza con 300 g de lentejas cocidas en el triple de agua durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas sin deshacerse. Escurridas y frías, se mezclan con cebolla roja, tomate, pepino, zanahoria, perejil y menta y se aliñan con aceite de oliva, limón, melaza de granada y chile en copos. Salen cuatro raciones en unos 35 minutos y aguanta tres días en la nevera. ## Ingredientes - Lentejas verdes — 300 g - Cebolla roja — 1 pequeña - Tomates — 2 - Pepino — 1 - Zanahoria — 1 - Perejil fresco — 1 manojo - Menta fresca — ½ manojo - Limón — 1 - Aceite de oliva — 4 cucharadas - Melaza de granada — 1 cucharada - Chile en copos — 1 cucharadita - Sal — 1 cucharadita ## Preparación 1. Lava las lentejas y ponlas en una olla con el triple de agua; cuando hierva, cuece a fuego suave 20-25 minutos hasta que estén tiernas sin deshacerse. Escurre y deja enfriar. 2. Corta la cebolla en medias lunas finas y frótala en un bol con el zumo de limón durante 5 minutos para suavizarla. 3. Corta en dados pequeños los tomates, el pepino y la zanahoria; pica fino las hojas de perejil y menta y mézclalas con las verduras. 4. Bate el aceite, la melaza de granada, el chile y la sal; vierte sobre las lentejas frías y las verduras. 5. Mezcla con cuidado y prueba. Deja reposar 15 minutos en la nevera antes de servir. ## Preguntas frecuentes ### ¿Hay que remojar las lentejas verdes antes? No hace falta: lávalas y cuécelas directamente. Añade el limón o el tomate al montar la ensalada y no durante la cocción, porque el ácido retrasa el ablandado de las lentejas. ### ¿Cuánto dura la ensalada de lentejas en la nevera? Unos 3 días en un recipiente cerrado. Para que se mantenga más fresca, añade el perejil y la menta justo antes de servir, porque las hierbas se marchitan si pasan mucho tiempo en el aliño. ### ¿Es la ensalada de lentejas una buena fuente de proteína? Sí. Las lentejas cocidas aportan unos 9 g de proteína por cada 100 g, además de mucha fibra. El limón y el tomate aportan vitamina C, que ayuda a absorber el hierro de los alimentos vegetales. ### ¿Puedo cambiar la lista? Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías. ### ¿Necesito una cuenta? No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro. ### ¿Cuánto tiempo se guarda la lista? Mientras la uses. Solo se borra tras un mes sin actividad; abrir la sala ya reinicia el plazo. ### ¿Se puede instalar en el móvil? Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio. --- [Crear sala con esta lista](https://ortakliste.app/es/lista/receta-ensalada-lentejas-verdes) — 12 artículos entran directamente en tu nueva sala; borra lo que no necesites y añade lo que falte. Sin cuenta.