# Kuru fasulye (guiso turco de alubias blancas) — ingredientes y preparación Un clásico de la mesa turca: alubias remojadas la víspera, guisadas con cebolla y tomate y servidas con arroz. Copia los ingredientes a tu sala, marca lo que falte en la tienda y ten los pasos a mano para no olvidar el remojo. *4 raciones · 1 h 30 + remojo* **En resumen:** El kuru fasulye para 4 personas lleva 2 tazas de alubias blancas secas, 1 cebolla grande, concentrado de tomate y de pimiento y un poco de aceite. Remoja las alubias de 8 a 12 horas, hiérvelas 10 minutos y tira el agua; después cuécelas de 60 a 75 minutos en agua nueva con el sofrito, salando solo al final. ## Ingredientes - Alubias blancas secas — 2 tazas - Cebolla — 1 grande - Aceite vegetal — 3 cucharadas - Mantequilla — 1 cucharada - Concentrado de tomate — 1 cucharada - Pasta de pimiento — 1 cucharada - Copos de chile — 1 cucharadita - Agua — 5 tazas, caliente - Sal — 1 cucharadita - Pimienta negra — ½ cucharadita - Arroz — 1 taza, para el arroz - Encurtidos — para servir ## Preparación 1. Lava las alubias y ponlas en remojo en abundante agua fría de 8 a 12 horas, es decir, toda la noche. Si hace calor, déjalas en la nevera. 2. Escúrrelas, cúbrelas con agua nueva y hiérvelas fuerte 10 minutos; escúrrelas otra vez y acláralas. No uses el agua del remojo ni la de la cocción. 3. En una olla limpia calienta el aceite y la mantequilla y sofríe la cebolla picada fina 5 minutos hasta que esté blanda. Añade los dos concentrados y remueve 1-2 minutos, hasta que huelan. 4. Incorpora las alubias y los copos de chile, remueve y añade agua caliente hasta cubrirlas dos dedos. Cuando hierva, retira la espuma. 5. Cuece a fuego bajo con la tapa entreabierta de 60 a 75 minutos (unos 30 minutos en olla a presión), hasta que estén completamente tiernas. 6. Añade la sal y la pimienta en los últimos 15-20 minutos; si salas antes, la piel puede endurecerse. La salsa debe quedar espesa pero fluida. 7. Deja reposar 10 minutos. Mientras tanto, prepara aparte un arroz pilaf y sirve las alubias calientes con el arroz y los encurtidos. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuánto hay que remojar las alubias secas y se tira el agua del remojo? Basta con 8 a 12 horas, es decir, una noche; si hace calor, remójalas en la nevera. Tira el agua del remojo, hierve las alubias 10 minutos, tira también esa agua y cuécelas luego en agua nueva. ### ¿Por qué no se ablandan mis alubias? Lo más habitual es que sean viejas: con más de un año tardan mucho más en ablandarse. Echar sal o ácido (tomate, limón) demasiado pronto también las mantiene duras, así que sala al final y respeta el remojo. ### ¿Cuánto duran las alubias cocidas y se pueden congelar? En la nevera aguantan 3-4 días; no las dejes fuera más de 2 horas. En porciones y ya frías se congelan de 2 a 3 meses, y hay que recalentarlas hasta que hiervan. ### ¿Puedo cambiar la lista? Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías. ### ¿Necesito una cuenta? No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro. ### ¿Cuánto tiempo se guarda la lista? Mientras la uses. Solo se borra tras un mes sin actividad; abrir la sala ya reinicia el plazo. ### ¿Se puede instalar en el móvil? Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio. --- [Crear sala con esta lista](https://ortakliste.app/es/lista/receta-kuru-fasulye-guiso-alubias-blancas-turco) — 12 artículos entran directamente en tu nueva sala; borra lo que no necesites y añade lo que falte. Sin cuenta.