# Manti turco (ravioles con yogur) — ingredientes y preparación Pide paciencia y la devuelve en cada bocado: masa muy fina, relleno de carne especiada, yogur con ajo y salsa de mantequilla. Copia los ingredientes a tu sala, repartid el trabajo si cocináis en grupo y deja los pasos abiertos en el móvil. *4 raciones · 2 h* **En resumen:** El manti de Kayseri para 4 personas lleva 3½ tazas de harina, 1 huevo, 250 g de carne picada de ternera, 1 cebolla pequeña, yogur, ajo y mantequilla, y unas 2 horas de trabajo. Extiende una masa firme muy fina, córtala en cuadrados de 2 cm, rellénalos con un poco de carne, dóralos al horno, hiérvelos y sírvelos con yogur al ajo y mantequilla con tomate. ## Ingredientes - Harina — 3½ tazas - Huevo — 1 - Carne picada de ternera — 250 g - Cebolla — 1 pequeña - Yogur natural — 2 tazas - Ajo — 2 dientes - Mantequilla — 3 cucharadas - Concentrado de tomate — 1 cucharada - Copos de chile — 1 cucharadita - Menta seca — 1 cucharadita - Agua — ½ taza, para la masa - Sal — 1 cucharada, en total - Pimienta negra — ½ cucharadita ## Preparación 1. Pon la harina en un bol grande y haz un hueco; añade el huevo, ½ cucharadita de sal y el agua y mezcla. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa firme, tan blanda como el lóbulo de la oreja, y déjala reposar tapada 30 minutos. 2. Para el relleno, trabaja bien la carne con la cebolla rallada, ½ cucharadita de sal y la pimienta. 3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 2 mm de grosor y córtala en cuadrados de 2 cm. Pon en el centro de cada uno muy poco relleno, como media cucharadita; une las esquinas opuestas y sella bien los bordes. 4. Coloca los manti en una bandeja engrasada y hornéalos a 200 °C de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente; así no se deshacen al hervir. 5. Cuécelos en abundante agua con sal, en 2 o 3 tandas, de 8 a 10 minutos, hasta que floten y estén tiernos, y escúrrelos. 6. Bate el yogur con el ajo machacado y una pizca de sal. En una sartén pequeña derrite la mantequilla, remueve el concentrado de tomate 30 segundos, añade el chile y la menta y retira del fuego. 7. Reparte los manti calientes en los platos, cúbrelos con el yogur al ajo y luego con la mantequilla especiada, y sirve enseguida. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cómo debe ser la masa del manti y por qué se rompe? Debe ser firme, tan blanda como el lóbulo de la oreja; una masa blanda se pega y se rompe. Dejarla reposar 30 minutos tras amasar facilita extenderla, y basta con una capa muy fina de harina en la superficie. ### ¿Se puede congelar el manti? Sí. Congela los manti crudos en una sola capa sobre una bandeja enharinada y después guárdalos en una bolsa; duran de 2 a 3 meses. Échalos directamente al agua hirviendo sin descongelar y añade unos minutos de cocción. ### ¿Por qué el manti de Kayseri es tan pequeño? El manti tradicional de Kayseri se corta muy pequeño y lleva muy poco relleno; la masa fina y el tamaño diminuto lo hacen tierno y ligero. En casa, los cuadrados de 2 a 2,5 cm también quedan muy bien. ### ¿Puedo cambiar la lista? Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías. ### ¿Necesito una cuenta? No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro. ### ¿Cuánto tiempo se guarda la lista? Mientras la uses. Solo se borra tras un mes sin actividad; abrir la sala ya reinicia el plazo. ### ¿Se puede instalar en el móvil? Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio. --- [Crear sala con esta lista](https://ortakliste.app/es/lista/receta-manti-ravioles-turcos-con-yogur) — 13 artículos entran directamente en tu nueva sala; borra lo que no necesites y añade lo que falte. Sin cuenta.