# Karnıyarık (aubergines farcies à la turque) — ingrédients et préparation L'aubergine dans sa plus belle version : aubergines frites garnies de viande hachée épicée, cuites au four avec tomate et piment. Copie les ingrédients dans ton salon et suis les étapes sur ton téléphone. *4 personnes · 1 h* **En bref:** Le karnıyarık, aubergines farcies à la turque, demande 4 aubergines moyennes, 300 g de bœuf haché, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 tomates, 4 piments verts doux, du persil et du concentré de tomate ; 4 personnes, 1 heure environ. On fait frire les aubergines, on les farcit, on pose tomate et piment dessus et on enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes. ## Ingrédients - Aubergines — 4 moyennes - Bœuf haché — 300 g - Oignons — 2 moyens - Ail — 3 gousses - Tomates — 3 - Piments verts doux — 4 - Persil — ½ bouquet - Concentré de tomate — 1 c. à soupe - Huile de tournesol — 250 ml - Sel — 1 c. à café - Poivre noir — ½ c. à café ## Préparation 1. Pèle les aubergines en rayures, laisse-les 15 minutes dans de l'eau salée, puis rince et sèche-les. Préchauffe le four à 200 °C. 2. Fais frire les aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés ; égoutte sur du papier absorbant. Fends-les dans la longueur pour former une poche. 3. Dans la même poêle, fais revenir les oignons finement hachés ; ajoute la viande et cuis 8 minutes jusqu'à évaporation du jus. 4. Ajoute l'ail écrasé, le concentré de tomate, le sel et le poivre, et remue 2 minutes. Incorpore une tomate râpée et le persil, puis retire du feu. 5. Range les aubergines dans un plat et garnis-les de farce. Pose sur chacune une rondelle de tomate et un demi-piment. 6. Verse 250 ml d'eau chaude sur le bord du plat. Enfourne 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré ; laisse reposer 5 minutes avant de servir. ## Questions fréquentes ### Peut-on faire le karnıyarık sans frire les aubergines ? Oui. Badigeonne-les d'huile et fais-les rôtir à 200 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnis-les et renfourne. Le goût est légèrement différent, mais le plat est bien plus léger. ### Comment éviter l'amertume de l'aubergine ? L'amertume est plus fréquente chez les aubergines grosses, pleines de graines ou peu fraîches. Pèle-les en rayures, laisse-les 15 minutes dans de l'eau salée et choisis des pièces petites à moyennes, brillantes et fermes. ### Peut-on préparer le karnıyarık à l'avance ? Oui. Laisse refroidir la farce, garnis les aubergines, couvre le plat et place-le au frais jusqu'à une journée ; ajoute l'eau chaude au moment d'enfourner. Cuit, il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. ### Puis-je modifier la liste ? Bien sûr. La liste prête n'est qu'un point de départ : supprime, ajoute, change les catégories. ### Faut-il un compte ? Non. Le code du salon suffit — ni e-mail, ni mot de passe, ni inscription. ### Combien de temps la liste est-elle conservée ? Tant que tu l'utilises. Elle n'est supprimée qu'après un mois sans activité ; ouvrir le salon suffit à relancer le délai. ### Peut-on l'installer sur le téléphone ? Oui. Salon ouvert, touche « Enregistrer le salon » pour l'ajouter à l'écran d'accueil. --- [Créer un salon avec cette liste](https://ortakliste.app/fr/liste/recette-karniyarik-aubergines-farcies-turques) — 11 articles arrivent directement dans ton nouveau salon ; supprime ce qui ne sert pas, ajoute ce qui manque. Sans compte.