# Salade de boulgour turque (kısır) — ingrédients et préparation

Un incontournable des goûters, pique-niques et repas entre amis en Turquie : boulgour fin, pâte de poivron, beaucoup d'herbes et mélasse de grenade. Copie les ingrédients dans ton salon.

*4 à 6 personnes · 30 min*

**En bref:** Le kısır pour 4 à 6 personnes demande 300 g de boulgour fin, 300 ml d'eau bouillante, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 de pâte de poivron, 5 d'huile d'olive, 3 de mélasse de grenade, des oignons nouveaux, du persil et des tomates. Laisse gonfler le boulgour 15 minutes, pétris-le avec les pâtes et l'huile, puis ajoute les herbes. Environ 30 minutes, plus 10 de repos.

## Ingrédients

- Boulgour fin — 300 g
- Concentré de tomate — 2 c. à soupe
- Pâte de poivron rouge — 1 c. à soupe
- Oignons nouveaux — 5
- Persil — 1 gros bouquet
- Tomates — 2
- Mélasse de grenade — 3 c. à soupe
- Huile d'olive — 5 c. à soupe
- Citron — 1
- Menthe séchée — 1 c. à soupe
- Piment en flocons — 1 c. à café
- Sel — 1 c. à café
- Laitue — pour servir

## Préparation

1. Mets le boulgour fin dans un grand saladier avec le sel. Verse 300 ml d'eau bouillante, remue, couvre et laisse gonfler 15 minutes.
2. Pendant ce temps, ciselle finement les oignons nouveaux, le persil et les tomates.
3. Quand le boulgour a absorbé l'eau et qu'il est gonflé, ajoute les deux pâtes et l'huile d'olive ; pétris à la main 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit rouge et tendre.
4. Ajoute la mélasse de grenade, le jus de citron, la menthe et le piment en flocons, puis mélange à nouveau.
5. Incorpore les herbes et les tomates hachées. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
6. Sers avec des feuilles de laitue ; laisse reposer 10 minutes si tu peux, les saveurs s'en trouveront mieux fondues.

## Questions fréquentes

### Combien de temps se conserve le kısır ?

Environ 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, 3 au maximum, mais les herbes et les tomates rendent de l'eau et perdent de leur fraîcheur. Si tu le prépares à l'avance, ajoute-les juste avant de servir.

### Pourquoi le boulgour du kısır reste-t-il dur ?

Le plus souvent faute d'assez d'eau ou de temps de repos. Laisse le boulgour fin sous l'eau bouillante, à couvert, 15 minutes ; s'il est encore ferme, ajoute 1 à 2 c. à soupe d'eau chaude, attends 5 minutes, puis pétris.

### Par quoi remplacer la mélasse de grenade ?

Du jus de citron avec une cuillerée à café de mélasse de raisin ou de miel s'approche de son équilibre aigre-doux. Ajoute-le petit à petit en goûtant.

### Puis-je modifier la liste ?

Bien sûr. La liste prête n'est qu'un point de départ : supprime, ajoute, change les catégories.

### Faut-il un compte ?

Non. Le code du salon suffit — ni e-mail, ni mot de passe, ni inscription.

### Combien de temps la liste est-elle conservée ?

Tant que tu l'utilises. Elle n'est supprimée qu'après un mois sans activité ; ouvrir le salon suffit à relancer le délai.

### Peut-on l'installer sur le téléphone ?

Oui. Salon ouvert, touche « Enregistrer le salon » pour l'ajouter à l'écran d'accueil.

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