# Menemen (œufs brouillés turcs à la tomate) — ingrédients et préparation

Une légende du petit-déjeuner turc : tomates, poivrons et œufs dans une seule poêle, 20 minutes. Copie les ingrédients dans ton salon, coche ce qui manque et garde les étapes sur ton téléphone.

*4 personnes · 20 min*

**En bref:** Le menemen pour 4 personnes demande 4 œufs, 4 tomates moyennes, 3 piments verts doux, 1 petit oignon et 30 g de beurre, le tout dans une seule poêle en 20 minutes environ. Fais revenir l'oignon et les piments au beurre, laisse les tomates réduire en sauce épaisse, puis casse les œufs dessus. Retire la poêle du feu quand les œufs sont encore un peu baveux, pour une texture crémeuse.

## Ingrédients

- Œufs — 4
- Tomates — 4 moyennes
- Piments verts doux — 3
- Oignon — 1 petit
- Beurre — 30 g
- Sel — ½ c. à café
- Poivre noir — ½ c. à café
- Piment en flocons — 1 c. à café
- Pain — pour servir

## Préparation

1. Émince finement l'oignon et coupe les piments en fines rondelles. Coupe les tomates en dés ; pèle-les avant si tu veux.
2. Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen ; fais revenir l'oignon 3 minutes, puis les piments 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoute les tomates et le sel ; laisse cuire sans couvercle 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4. Baisse le feu et casse les œufs sur la sauce. Quand les blancs commencent à prendre, remue doucement avec une cuillère en bois.
5. Poivre, puis saupoudre de piment en flocons. Retire du feu quand les œufs sont encore un peu baveux ; la chaleur de la poêle finit la cuisson.
6. Sers chaud, directement dans la poêle, avec beaucoup de pain.

## Questions fréquentes

### Le menemen se fait-il avec ou sans oignon ?

C'est un débat sans fin en Turquie, et les deux versions existent. Cette recette utilise un petit oignon pour sa douceur ; sans lui, cuis piments et tomates de la même façon, le beurre apporte déjà beaucoup de goût.

### Pourquoi mon menemen est-il aqueux ?

Les tomates n'ont pas assez réduit. Laisse-les mijoter à découvert 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse avant d'ajouter les œufs, et ne remue pas trop ensuite.

### Faut-il peler les tomates pour le menemen ?

C'est facultatif : la peau peut s'enrouler en fines lanières dans la sauce. Pour les peler, plonge les tomates environ 1 minute dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide ; la peau part toute seule.

### Puis-je modifier la liste ?

Bien sûr. La liste prête n'est qu'un point de départ : supprime, ajoute, change les catégories.

### Faut-il un compte ?

Non. Le code du salon suffit — ni e-mail, ni mot de passe, ni inscription.

### Combien de temps la liste est-elle conservée ?

Tant que tu l'utilises. Elle n'est supprimée qu'après un mois sans activité ; ouvrir le salon suffit à relancer le délai.

### Peut-on l'installer sur le téléphone ?

Oui. Salon ouvert, touche « Enregistrer le salon » pour l'ajouter à l'écran d'accueil.

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