# Sütlaç (riz au lait turc gratiné) — ingrédients et préparation Un classique des vitrines de restaurants turcs, étonnamment facile à la maison : lait, riz et sucre n'ont besoin que de patience pour épaissir. Copie les ingrédients dans ton salon. *6 personnes · 50 min + refroidir* **En bref:** Le sütlaç, riz au lait turc gratiné, pour 6 personnes demande 1 l de lait entier, 90 g de riz rond, 200 ml d'eau, 140 g de sucre, de la maïzena et du sucre vanillé ; environ 50 minutes plus le refroidissement. Cuis le riz dans l'eau, fais-le épaissir dans le lait, répartis en ramequins, gratine à 220 °C 3 à 5 minutes et réfrigère au moins 3 heures. ## Ingrédients - Lait entier — 1 l - Riz rond — 90 g - Eau — 200 ml - Sucre en poudre — 140 g - Maïzena — 2 c. à soupe - Sucre vanillé — 1 sachet - Sel — 1 pincée - Cannelle — pour servir - Pistaches — pour servir ## Préparation 1. Rince le riz et égoutte-le. Fais-le cuire dans une petite casserole avec 200 ml d'eau pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à absorption. 2. Ajoute le lait et porte à ébullition en remuant. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. 3. Ajoute le sucre, le sel et le sucre vanillé. Délaie la maïzena dans 100 ml de lait froid (ou d'eau), verse doucement et cuis 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement. 4. Retire du feu et répartis dans des ramequins allant au four. Préchauffe le gril du four à 220 °C. 5. Place les ramequins sur la grille du haut et fais gratiner 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la surface soit tachetée de brun ; ne les quitte pas des yeux. 6. Laisse refroidir à température ambiante puis réfrigère au moins 3 heures. Saupoudre de cannelle et de pistaches concassées avant de servir. ## Questions fréquentes ### Pourquoi mon sütlaç reste-t-il liquide ? Le plus souvent, la maïzena n'a pas assez cuit. Après l'avoir ajoutée, remue sans arrêt 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement ; il se raffermit aussi en refroidissant et au frais, il peut donc paraître un peu souple à chaud. ### Peut-on faire le sütlaç sans four ? Oui. Supprime le gratinage, répartis dans des ramequins et réfrigère pour obtenir la version à la casserole, avec cannelle et pistaches. Le gril ne sert que pour la surface classique, caramélisée et tachetée. ### Combien de temps se conserve le sütlaç ? 2 à 3 jours au réfrigérateur, à couvert. Laisse-le d'abord refroidir à température ambiante, mais pas plus de 2 heures environ. ### Puis-je modifier la liste ? Bien sûr. La liste prête n'est qu'un point de départ : supprime, ajoute, change les catégories. ### Faut-il un compte ? Non. Le code du salon suffit — ni e-mail, ni mot de passe, ni inscription. ### Combien de temps la liste est-elle conservée ? Tant que tu l'utilises. Elle n'est supprimée qu'après un mois sans activité ; ouvrir le salon suffit à relancer le délai. ### Peut-on l'installer sur le téléphone ? Oui. Salon ouvert, touche « Enregistrer le salon » pour l'ajouter à l'écran d'accueil. --- [Créer un salon avec cette liste](https://ortakliste.app/fr/liste/recette-sutlac-riz-au-lait-turc) — 9 articles arrivent directement dans ton nouveau salon ; supprime ce qui ne sert pas, ajoute ce qui manque. Sans compte.