# Ekşi maya ekmek listesi — evde ilk somun için gereken ekipman

Ekşi maya ekmeği, birkaç doğru malzemeyle evde çok iyi sonuç verir; asıl gereken sabır ve gram hassasiyetli bir tartıdır. Bu liste, başlamak için gerçekten gerekenleri ve sonra alınabilecekleri ayırır; oda koduyla paylaşırsan hediye düşünen yakınlarınla ya da birlikte pişirecek arkadaşlarınla alışverişi netleştirebilirsin. Üyelik gerekmez.

**Kısaca:** Evde ekşi maya ekmeğe başlamak için bir cam kavanoz, gram hassasiyetli mutfak tartısı, tam buğday ve beyaz un, su ve tuz gerekir. Hamuru mayalamak için banneton ya da bezli sepet, pişirmek için kapaklı döküm tencere, şekillendirmek için hamur kazıyıcı ve kesmek için lame kullanılır. Termometre sonra alınabilir.

## Listede neler var

### Genel

- Cam kavanoz — 1 litre, geniş ağızlı
- Mutfak tartısı — 1 gram hassasiyet
- Büyük kase — hamuru dinlendirmek için
- Hamur kazıyıcı — hamuru şekillendirmek için
- Banneton (mayalama sepeti) — sepet ve bezle de olur
- Kapaklı döküm tencere — fırına uygun
- Lame (ekmek jileti) — ya da çok keskin bir jilet
- Fırın eldiveni — tencere çok sıcak olur
- Termometre — sonra alınabilir

### Temel gıda

- Tam buğday unu — maya başlatmak için
- Beyaz ekmeklik un — protein oranı yüksek
- Tuz — ince taneli

### İçecek

- Su — temiz, oda sıcaklığında

## İpuçları

- Maya başlatmak sabır işi: ilk günlerde belirgin bir hareket görmezsen vazgeçme; çoğu zaman bir iki hafta içinde kabarcıklanır ve hoş bir ekşi koku verir.
- Un ve suyu hep gramla tart; hacim ölçüsü ekşi mayada tutarsız sonuç verir.
- Hamurun kabarma hızı mutfağın sıcaklığına bağlıdır: sıcakta hızlanır, soğukta yavaşlar; saate değil hamurun hacmine ve görünüşüne bak.
- Kapaklı döküm tencere ilk dakikalarda buharı hapseder ve kabuğun düzgün açılmasını sağlar; tencere ve kapak çok ısındığı için eldiven kullan.

## Sık sorulan sorular

### Ekşi maya ekmeğe başlamak için hangi ekipman şart?

Cam kavanoz, gram hassasiyetli tartı, büyük kase, un, su, tuz ve fırına uygun kapaklı bir tencere işi görür. Banneton, hamur kazıyıcı ve lame işi kolaylaştırır ama ilk ekmekte bezle kaplı bir kaseyle idare edebilirsin.

### Ekşi maya kaç günde hazır olur?

Genellikle bir iki hafta sürer; süre mutfağın sıcaklığına göre değişir. Düzenli beslendikten sonra belirgin biçimde kabarıyor, kabarcıklıysa ve hoş ekşi kokuyorsa kullanıma yaklaşmışsındır.

### Banneton yoksa ne kullanılır?

Temiz bir sepet ya da kaseyi ince bir bezle kaplayıp bezi bolca unla; hamur yapışmasın. Bu yöntem bannetonun yerini rahatça tutar.

### Listeyi değiştirebilir miyim?

Elbette. Hazır liste yalnızca başlangıç; madde silersin, eklersin, kategorisini değiştirirsin.

### Üyelik gerekir mi?

Hayır. Oda kodu yeter — e-posta, şifre ya da hesap açmak istenmez.

### Liste ne kadar süre saklanır?

Kullandığın sürece durur. Son kullanımının üzerinden 1 ay geçmedikçe silinmez; odayı açman bile süreyi yeniler.

### Telefona kurulur mu?

Evet. Oda açıkken "Odayı Kaydet" ile ana ekrana eklenir, tek dokunuşla açılır.

---

[Bu listeyle oda oluştur](https://ortakliste.app/liste/eksi-maya-ekmek-baslangic-listesi) — 13 madde hazır odana eklenir; istediğini silersin, eksik olanı yazarsın. Üyelik gerekmez.