# Kayseri mantısı tarifi — hamuru, içi ve sosuyla malzeme listesi

Sabır ister ama her lokmasıyla karşılığını verir: ince açılmış hamur, kıymalı iç, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos. Malzemeleri odana aktar, kalabalıkla birlikte hazırlayacaksan işi paylaşın; adımlar telefonda açık kalır.

*4 kişilik · 2 saat*

**Kısaca:** Kayseri usulü mantı için 3,5 su bardağı un, bir yumurta, 250 g dana kıyma, bir küçük soğan, 2 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak ve 3 yemek kaşığı tereyağı gerekir; 4 kişilik yemek yaklaşık 2 saatte hazırlanır. Sert hamuru ince aç, 2 cm'lik karelere kes, azıcık kıymalı iç koyup kapat, fırında hafif kızart, haşla ve sarımsaklı yoğurt ile tereyağlı salçalı sosla servis et.

## Malzemeler

- Un — 3,5 su bardağı
- Yumurta — 1 adet
- Dana kıyma — 250 g
- Soğan — 1 adet, küçük
- Sade yoğurt — 2 su bardağı
- Sarımsak — 2 diş
- Tereyağı — 3 yemek kaşığı
- Domates salçası — 1 yemek kaşığı
- Pul biber — 1 tatlı kaşığı
- Kuru nane — 1 tatlı kaşığı
- Su — yarım su bardağı, hamur için
- Tuz — 1 yemek kaşığı, toplam
- Karabiber — yarım tatlı kaşığı

## Hazırlanışı

1. Unu geniş bir kaba al, ortasını aç; yumurtayı, yarım tatlı kaşığı tuzu ve suyu ekleyip yoğur. Kulak memesi yumuşaklığında, sert bir hamur elde et; 8-10 dakika yoğurup üzerini örterek 30 dakika dinlendir.
2. İç için kıymayı, rendelenmiş soğanı, yarım tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi iyice yoğur.
3. Hamuru unlu tezgâhta yaklaşık 2 mm kalınlığında aç ve 2 cm'lik karelere kes. Her karenin ortasına çok az, yarım çay kaşığı kadar iç koy; karşılıklı köşeleri birleştirip kenarları sıkıca kapat.
4. Mantıları yağlanmış bir tepsiye diz ve 200 °C fırında 12-15 dakika, kenarları hafif kızarana kadar pişir; bu, haşlarken dağılmalarını önler.
5. Bol tuzlu kaynar suya mantıları 2-3 seferde at; 8-10 dakika, yüzeye çıkıp yumuşayana kadar haşla ve kevgirle süz.
6. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırp. Küçük bir tavada tereyağını erit, salçayı 30 saniye çevir, pul biber ve naneyi ekleyip ocaktan al.
7. Sıcak mantıları tabağa al, üstüne sarımsaklı yoğurdu, sonra tereyağlı sosu gezdir ve hemen servis et.

## Sık sorulan sorular

### Mantı hamuru nasıl olmalı, neden yırtılıyor?

Hamur sert, kulak memesi yumuşaklığında olmalı; yumuşak hamur yapışır ve yırtılır. Yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirmek açmayı kolaylaştırır; açarken tezgâhı ince ince unla.

### Mantı dondurulur mu?

Evet. Pişirmeden önce mantıları unlu bir tepside birbirine değmeyecek şekilde dondur, sonra poşete al; 2-3 ay saklanır. Çözdürmeden doğrudan kaynar suya at ve haşlama süresine birkaç dakika ekle.

### Kayseri mantısı neden bu kadar küçük?

Geleneksel Kayseri mantısı çok küçük kesilir, her mantıya çok az iç konur; ince hamur ve küçük boyut, mantıyı yumuşak ve hafif yapar. Evde 2-2,5 cm'lik kareler de güzel sonuç verir.

### Listeyi değiştirebilir miyim?

Elbette. Hazır liste yalnızca başlangıç; madde silersin, eklersin, kategorisini değiştirirsin.

### Üyelik gerekir mi?

Hayır. Oda kodu yeter — e-posta, şifre ya da hesap açmak istenmez.

### Liste ne kadar süre saklanır?

Kullandığın sürece durur. Son kullanımının üzerinden 1 ay geçmedikçe silinmez; odayı açman bile süreyi yeniler.

### Telefona kurulur mu?

Evet. Oda açıkken "Odayı Kaydet" ile ana ekrana eklenir, tek dokunuşla açılır.

---

[Bu listeyle oda oluştur](https://ortakliste.app/liste/kayseri-mantisi-tarifi) — 13 madde hazır odana eklenir; istediğini silersin, eksik olanı yazarsın. Üyelik gerekmez.