# Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi — malzeme listesi ve yapılışı Meze sofralarının, bayram ve düğün tabaklarının yıldızı: asma yaprağına sarılmış baharatlı pirinç, zeytinyağında pişmiş, soğuk servis. Malzemeleri odana aktar, evde olmayanı markette işaretle; sarma işi uzun sürdüğünden adımlar telefonda açık kalsın. *6 kişilik · 1,5 saat* **Kısaca:** Zeytinyağlı yaprak sarma için yaklaşık 40 asma yaprağı, 1 su bardağı pirinç, 3 soğan, yarım su bardağı zeytinyağı, çam fıstığı, kuş üzümü ve dereotu, maydanoz, nane gibi otlar gerekir; 6 kişilik yemek yaklaşık 1,5 saatte hazırlanır. Soğanlı, baharatlı pirinci yarı pişir, ılıtıp yapraklara sar ve limonlu sıcak suyla 40-45 dakika pişirip soğuk servis et. ## Malzemeler - Asma yaprağı — yaklaşık 40 adet - Pirinç — 1 su bardağı - Soğan — 3 adet, orta boy - Zeytinyağı — yarım su bardağı - Çam fıstığı — 2 yemek kaşığı - Kuş üzümü — 1 yemek kaşığı - Domates salçası — 1 yemek kaşığı - Dereotu — yarım demet - Maydanoz — yarım demet - Kuru nane — 1 tatlı kaşığı - Yenibahar — yarım tatlı kaşığı - Şeker — 1 tatlı kaşığı - Tuz — 1,5 tatlı kaşığı - Karabiber — yarım tatlı kaşığı - Su — 2,5 su bardağı, sıcak - Limon — 1 adet, suyu ve servis için ## Hazırlanışı 1. Salamura yaprakları sıcak suda 2-3 dakika beklet, soğuk suyla durula ve süz; böylece fazla tuzu gider. Taze yaprak kullanıyorsan 1 dakika kaynar suda haşla. Sap uçlarını kes. 2. Soğanları ince doğra. Geniş bir tavada zeytinyağının yarısında soğanı 8-10 dakika yumuşatıp çam fıstığını ekle; fıstıklar hafif renk alsın. 3. Yıkayıp süzdüğün pirinci ekleyip 3-4 dakika çevir. Salçayı, kuş üzümünü, 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, karabiberi, yenibaharı ve şekeri ekle; kapağı kapalı, suyunu çekene kadar 10 dakika pişir. 4. Ocaktan al, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve naneyi karıştır; iç ılık olana kadar soğut, sıcak iç yaprağı yumuşatıp sarmayı zorlaştırır. 5. Yaprağı damarlı yüzü yukarı, sap ucu sana dönük koy; sap ucuna yarım tatlı kaşığı iç koy, yanları içe kıvırıp sıkıca ama pirinç şişeceği için biraz gevşek, ince bir puro gibi sar. 6. Tencerenin dibine kullanılmayan yaprakları ser; sarmaları sıkıca, kapanış yeri alta gelecek şekilde diz. Üstüne ters çevrilmiş bir tabak koy, kalan zeytinyağını, limon suyunu ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekle. 7. Kapağı kapatıp kısık ateşte 40-45 dakika pişir. Ocaktan alıp tencerede 30 dakika dinlendir; oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğut ve limon dilimleriyle servis et. ## Sık sorulan sorular ### Salamura asma yaprağı sarmadan önce nasıl hazırlanır? Yaprakları sıcak suda 2-3 dakika beklet, soğuk suyla durulayıp süz; bu, fazla tuzu alır ve yaprağı yumuşatır. Sap uçlarını kes, yırtık ya da küçük yaprakları atma, tencerenin dibine ser. ### Yaprak sarma neden sert ya da pirinci çiğ kalıyor? En sık neden çok sıkı sarmak; pirinç şişer ve yer bulamaz. Ayrıca sarmaları ters tabakla bastırıp yeterli sıcak suyla, kısık ateşte pişirmek ve pirinci içe koymadan yıkayıp yarı pişirmek gerekir. ### Zeytinyağlı yaprak sarma kaç gün saklanır, dondurulur mu? Buzdolabında kapalı kapta 3-4 gün saklanır; oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletme. Soğuk servis ettiğin için porsiyonlayıp 2-3 aya kadar dondurabilirsin, buzdolabında çözdürmek yeterli. ### Listeyi değiştirebilir miyim? Elbette. Hazır liste yalnızca başlangıç; madde silersin, eklersin, kategorisini değiştirirsin. ### Üyelik gerekir mi? Hayır. Oda kodu yeter — e-posta, şifre ya da hesap açmak istenmez. ### Liste ne kadar süre saklanır? Kullandığın sürece durur. Son kullanımının üzerinden 1 ay geçmedikçe silinmez; odayı açman bile süreyi yeniler. ### Telefona kurulur mu? Evet. Oda açıkken "Odayı Kaydet" ile ana ekrana eklenir, tek dokunuşla açılır. --- [Bu listeyle oda oluştur](https://ortakliste.app/liste/zeytinyagli-yaprak-sarma-tarifi) — 16 madde hazır odana eklenir; istediğini silersin, eksik olanı yazarsın. Üyelik gerekmez.