Karnıyarık (türkische gefüllte Auberginen) — Zutaten und Zubereitung
Die Aubergine von ihrer schönsten Seite: gebratene Auberginen mit würziger Hackfüllung, im Ofen gegart mit Tomate und Paprika. Zutaten in den Raum kopieren, im Laden abhaken, Schritte am Handy lesen.
4 Portionen · 1 Std.
Kurz gesagt
Karnıyarık, die türkischen gefüllten Auberginen, braucht 4 mittelgroße Auberginen, 300 g Rinderhackfleisch, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Tomaten, 4 grüne Spitzpaprika, Petersilie und Tomatenmark; das reicht für 4 Personen und dauert etwa 1 Stunde. Die Auberginen werden gebraten, aufgeschnitten, gefüllt, mit Tomate und Paprika belegt und bei 200 °C 25–30 Minuten mit 250 ml heißem Wasser im Ofen gegart.
11 Einträge landen direkt in deinem neuen Raum; lösche, was du nicht brauchst, ergänze, was fehlt. Kein Konto nötig.
Zutaten
- Auberginen4 mittelgroße
- Rinderhackfleisch300 g
- Zwiebeln2 mittelgroße
- Knoblauch3 Zehen
- Tomaten3
- Grüne Spitzpaprika4
- Petersilie½ Bund
- Tomatenmark1 EL
- Sonnenblumenöl250 ml
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer½ TL
Zubereitung
Auberginen streifig schälen, 15 Minuten in Salzwasser einlegen, abspülen und trocken tupfen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Auberginen in heißem Öl rundum goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Der Länge nach einschneiden und zu einer Tasche aufdrücken.
In derselben Pfanne die fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten; Hackfleisch zugeben und 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zerdrückten Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Minuten rühren. Eine geriebene Tomate und Petersilie unterheben, vom Herd nehmen.
Auberginen in eine Auflaufform legen und mit der Füllung belegen. Je eine Tomatenscheibe und eine halbe Spitzpaprika darauflegen.
250 ml heißes Wasser am Rand in die Form gießen. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunt; 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
So funktioniert's
1. Raum öffnen
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2. Code teilen
Raumcode oder Link an die Gruppe schicken; in Sekunden sehen alle dieselbe Liste.
3. Gemeinsam abhaken
Wer was kauft oder mitbringt, ist sofort sichtbar; Gekauftes wird abgehakt, niemand kauft doppelt.
Häufige Fragen
Geht Karnıyarık auch ohne Frittieren der Auberginen?
Ja. Die Auberginen mit Öl bestreichen und bei 200 °C 20–30 Minuten weich backen, dann füllen und erneut backen. Der Geschmack ist etwas anders, dafür wird das Gericht deutlich leichter.
Wie vermeide ich bittere Auberginen?
Bitterkeit tritt eher bei großen, kernreichen oder älteren Auberginen auf. Streifig schälen, 15 Minuten in Salzwasser einlegen und kleine bis mittelgroße, glänzende, feste Früchte wählen.
Kann man Karnıyarık vorbereiten?
Ja. Die Füllung abkühlen lassen, die Auberginen füllen, abdecken und bis zu einen Tag kühl stellen; vor dem Backen das heiße Wasser angießen. Fertiges Karnıyarık hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich die Liste ändern?
Natürlich. Die fertige Liste ist nur der Start: Einträge löschen, ergänzen, Kategorien ändern.
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Wie lange bleibt die Liste erhalten?
Solange du sie nutzt. Gelöscht wird erst nach einem Monat ohne Aktivität; schon das Öffnen des Raums zählt.
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