Kuru fasulye (türkischer Eintopf mit weißen Bohnen) — Zutaten und Zubereitung
Ein Klassiker auf türkischen Tischen: über Nacht eingeweichte Bohnen, in Zwiebel-Tomaten-Sauce geschmort, dazu Reis. Zutaten in den Raum kopieren, Fehlendes im Laden abhaken und die Schritte griffbereit halten, damit das Einweichen nicht vergessen wird.
4 Portionen · 1,5 Std. + Einweichen
Kurz gesagt
Klassisches Kuru fasulye für 4 Personen braucht 400 g getrocknete weiße Bohnen, 1 große Zwiebel, Tomaten- und Paprikamark sowie etwas Öl und etwa 1,5 Stunden Kochzeit nach dem Einweichen über Nacht. Bohnen 8–12 Stunden einweichen, 10 Minuten kochen und das Wasser wegschütten, dann 60–75 Minuten in frischem Wasser mit dem Zwiebel-Mark-Gemisch garen und erst in den letzten 15–20 Minuten salzen.
12 Einträge landen direkt in deinem neuen Raum; lösche, was du nicht brauchst, ergänze, was fehlt. Kein Konto nötig.
Zutaten
- Weiße Bohnen, getrocknet400 g
- Zwiebel1 große
- Pflanzenöl3 EL
- Butter1 EL
- Tomatenmark1 EL
- Paprikamark1 EL
- Chiliflocken1 TL
- Wasser1 l, heiß
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer½ TL
- Reis200 g, als Beilage
- Eingelegtes Gemüsezum Servieren
Zubereitung
Bohnen waschen und in reichlich kaltem Wasser 8–12 Stunden einweichen, am besten über Nacht. Bei warmem Wetter im Kühlschrank einweichen.
Abgießen, mit frischem Wasser bedecken und 10 Minuten sprudelnd kochen; erneut abgießen und abspülen. Einweich- und Kochwasser nicht weiterverwenden.
In einem sauberen Topf Öl und Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Beide Mark-Sorten einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es duftet.
Bohnen und Chiliflocken zugeben, umrühren und so viel heißes Wasser angießen, dass die Bohnen zwei Fingerbreit bedeckt sind. Aufkochen und den Schaum abschöpfen.
Bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel 60–75 Minuten garen (im Schnellkochtopf etwa 30 Minuten), bis die Bohnen ganz weich sind.
Salz und Pfeffer erst in den letzten 15–20 Minuten zugeben; früheres Salzen kann die Schalen hart machen. Die Sauce soll dick, aber noch fließend sein.
10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit separat Reis kochen und die Bohnen heiß mit Reis und eingelegtem Gemüse servieren.
So funktioniert's
1. Raum öffnen
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2. Code teilen
Raumcode oder Link an die Gruppe schicken; in Sekunden sehen alle dieselbe Liste.
3. Gemeinsam abhaken
Wer was kauft oder mitbringt, ist sofort sichtbar; Gekauftes wird abgehakt, niemand kauft doppelt.
Häufige Fragen
Wie lange müssen getrocknete Bohnen einweichen, und wird das Einweichwasser weggeschüttet?
8–12 Stunden, also über Nacht, reichen aus; bei Wärme im Kühlschrank einweichen. Das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen einmal 10 Minuten kochen, auch dieses Wasser wegschütten und dann in frischem Wasser garen.
Warum werden meine Bohnen nicht weich?
Meist sind die Bohnen zu alt; Bohnen, die älter als ein Jahr sind, brauchen deutlich länger. Auch zu frühes Salzen oder Säure (Tomate, Zitrone) hält sie fest, also erst am Ende salzen und ausreichend einweichen.
Wie lange halten sich gekochte Bohnen, und kann man sie einfrieren?
Im Kühlschrank 3–4 Tage; nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Abgekühlt in Portionen halten sie sich 2–3 Monate im Gefrierfach und sollten beim Aufwärmen richtig durchkochen.
Kann ich die Liste ändern?
Natürlich. Die fertige Liste ist nur der Start: Einträge löschen, ergänzen, Kategorien ändern.
Brauche ich ein Konto?
Nein. Der Raumcode genügt – keine E-Mail, kein Passwort, keine Registrierung.
Wie lange bleibt die Liste erhalten?
Solange du sie nutzt. Gelöscht wird erst nach einem Monat ohne Aktivität; schon das Öffnen des Raums zählt.
Kann ich sie aufs Handy installieren?
Ja. Im offenen Raum mit "Raum speichern" zum Startbildschirm hinzufügen – ein Tipp genügt.