Manti (türkische Teigtaschen mit Joghurt) — Zutaten und Zubereitung
Es braucht Geduld und belohnt jeden Bissen: dünn ausgerollter Teig, Hackfleischfüllung, Knoblauchjoghurt und heiße Buttersauce. Zutaten in den Raum kopieren, beim gemeinsamen Falten die Arbeit teilen und die Schritte am Handy offen lassen.
4 Portionen · 2 Std.
Kurz gesagt
Manti nach Kayseri-Art für 4 Personen braucht 400 g Mehl, 1 Ei, 250 g Rinderhackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 400 g Joghurt, 2 Knoblauchzehen und 50 g Butter sowie etwa 2 Stunden Zeit. Einen festen Teig dünn ausrollen, in 2-cm-Quadrate schneiden, mit wenig Hackfleisch füllen und schließen, im Ofen leicht bräunen, kochen und mit Knoblauchjoghurt und Tomaten-Chilibutter servieren.
13 Einträge landen direkt in deinem neuen Raum; lösche, was du nicht brauchst, ergänze, was fehlt. Kein Konto nötig.
Zutaten
- Mehl400 g
- Ei1
- Rinderhackfleisch250 g
- Zwiebel1 kleine
- Naturjoghurt400 g
- Knoblauch2 Zehen
- Butter50 g
- Tomatenmark1 EL
- Chiliflocken1 TL
- Getrocknete Minze1 TL
- Wasser100 ml, für den Teig
- Salz1 EL, insgesamt
- Schwarzer Pfeffer½ TL
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen; Ei, ½ TL Salz und das Wasser zugeben und verrühren. 8–10 Minuten zu einem festen Teig kneten, etwa so weich wie ein Ohrläppchen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Hackfleisch, geriebene Zwiebel, ½ TL Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
Den Teig auf bemehlter Fläche etwa 2 mm dünn ausrollen und in 2-cm-Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats nur sehr wenig Füllung geben, etwa einen halben Teelöffel; gegenüberliegende Ecken zusammenführen und die Ränder fest verschließen.
Die Manti auf ein gefettetes Blech legen und bei 200 °C 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe nehmen; so zerfallen sie beim Kochen nicht.
In reichlich Salzwasser in 2–3 Portionen 8–10 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen und zart sind, dann abgießen.
Den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, das Tomatenmark 30 Sekunden darin rühren, Chiliflocken und Minze zugeben und vom Herd nehmen.
Die heißen Manti auf Teller geben, mit Knoblauchjoghurt und dann mit der gewürzten Butter übergießen und sofort servieren.
So funktioniert's
1. Raum öffnen
Auf den Button tippen – die Einträge landen in einem neuen Raum. Kein Konto, keine E-Mail, keine App.
2. Code teilen
Raumcode oder Link an die Gruppe schicken; in Sekunden sehen alle dieselbe Liste.
3. Gemeinsam abhaken
Wer was kauft oder mitbringt, ist sofort sichtbar; Gekauftes wird abgehakt, niemand kauft doppelt.
Häufige Fragen
Wie soll der Manti-Teig sein, und warum reißt er?
Er soll fest sein, etwa so weich wie ein Ohrläppchen; ein weicher Teig klebt und reißt. 30 Minuten Ruhe nach dem Kneten erleichtern das Ausrollen, und die Arbeitsfläche braucht nur eine hauchdünne Mehlschicht.
Kann man Manti einfrieren?
Ja. Die rohen Manti einlagig auf einem bemehlten Blech einfrieren, danach in einen Beutel geben; sie halten 2–3 Monate. Ungetaut direkt ins kochende Wasser geben und die Kochzeit um einige Minuten verlängern.
Warum sind Manti aus Kayseri so klein?
Traditionelle Manti aus Kayseri werden sehr klein geschnitten und nur mit einer Spur Füllung versehen; der dünne Teig und die kleine Größe machen sie zart und leicht. Zu Hause gelingen auch 2–2,5 cm große Quadrate sehr gut.
Kann ich die Liste ändern?
Natürlich. Die fertige Liste ist nur der Start: Einträge löschen, ergänzen, Kategorien ändern.
Brauche ich ein Konto?
Nein. Der Raumcode genügt – keine E-Mail, kein Passwort, keine Registrierung.
Wie lange bleibt die Liste erhalten?
Solange du sie nutzt. Gelöscht wird erst nach einem Monat ohne Aktivität; schon das Öffnen des Raums zählt.
Kann ich sie aufs Handy installieren?
Ja. Im offenen Raum mit "Raum speichern" zum Startbildschirm hinzufügen – ein Tipp genügt.