Karnıyarık (aubergines farcies à la turque) — ingrédients et préparation
L'aubergine dans sa plus belle version : aubergines frites garnies de viande hachée épicée, cuites au four avec tomate et piment. Copie les ingrédients dans ton salon et suis les étapes sur ton téléphone.
4 personnes · 1 h
En bref
Le karnıyarık, aubergines farcies à la turque, demande 4 aubergines moyennes, 300 g de bœuf haché, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 tomates, 4 piments verts doux, du persil et du concentré de tomate ; 4 personnes, 1 heure environ. On fait frire les aubergines, on les farcit, on pose tomate et piment dessus et on enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
11 articles arrivent directement dans ton nouveau salon ; supprime ce qui ne sert pas, ajoute ce qui manque. Sans compte.
Ingrédients
- Aubergines4 moyennes
- Bœuf haché300 g
- Oignons2 moyens
- Ail3 gousses
- Tomates3
- Piments verts doux4
- Persil½ bouquet
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Huile de tournesol250 ml
- Sel1 c. à café
- Poivre noir½ c. à café
Préparation
Pèle les aubergines en rayures, laisse-les 15 minutes dans de l'eau salée, puis rince et sèche-les. Préchauffe le four à 200 °C.
Fais frire les aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés ; égoutte sur du papier absorbant. Fends-les dans la longueur pour former une poche.
Dans la même poêle, fais revenir les oignons finement hachés ; ajoute la viande et cuis 8 minutes jusqu'à évaporation du jus.
Ajoute l'ail écrasé, le concentré de tomate, le sel et le poivre, et remue 2 minutes. Incorpore une tomate râpée et le persil, puis retire du feu.
Range les aubergines dans un plat et garnis-les de farce. Pose sur chacune une rondelle de tomate et un demi-piment.
Verse 250 ml d'eau chaude sur le bord du plat. Enfourne 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré ; laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Comment ça marche
1. Ouvre ton salon
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2. Partage le code
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3. Terminez-la ensemble
Qui achète ou apporte quoi s'affiche aussitôt ; ce qui est acheté est coché, personne n'achète en double.
Questions fréquentes
Peut-on faire le karnıyarık sans frire les aubergines ?
Oui. Badigeonne-les d'huile et fais-les rôtir à 200 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis garnis-les et renfourne. Le goût est légèrement différent, mais le plat est bien plus léger.
Comment éviter l'amertume de l'aubergine ?
L'amertume est plus fréquente chez les aubergines grosses, pleines de graines ou peu fraîches. Pèle-les en rayures, laisse-les 15 minutes dans de l'eau salée et choisis des pièces petites à moyennes, brillantes et fermes.
Peut-on préparer le karnıyarık à l'avance ?
Oui. Laisse refroidir la farce, garnis les aubergines, couvre le plat et place-le au frais jusqu'à une journée ; ajoute l'eau chaude au moment d'enfourner. Cuit, il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Puis-je modifier la liste ?
Bien sûr. La liste prête n'est qu'un point de départ : supprime, ajoute, change les catégories.
Faut-il un compte ?
Non. Le code du salon suffit — ni e-mail, ni mot de passe, ni inscription.
Combien de temps la liste est-elle conservée ?
Tant que tu l'utilises. Elle n'est supprimée qu'après un mois sans activité ; ouvrir le salon suffit à relancer le délai.
Peut-on l'installer sur le téléphone ?
Oui. Salon ouvert, touche « Enregistrer le salon » pour l'ajouter à l'écran d'accueil.