Receta de buddha bowl con garbanzos — vegano y saciante
Proteína, fibra y color en un solo bol: los garbanzos y la quinoa sacian, el boniato y el brócoli asados aportan sabor y la salsa de tahini lo une todo. Totalmente vegano y perfecto para preparar el almuerzo de la semana.
2 raciones · 35 min · vegano
En resumen
El buddha bowl es una comida completa en un solo bol que combina un cereal, una legumbre, muchas verduras y una salsa. La versión con garbanzos para dos personas lleva 150 g de quinoa, un bote de 400 g de garbanzos, boniato y brócoli asados, hojas verdes y salsa de tahini. Se prepara en unos 35 minutos y es totalmente vegana.
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Ingredientes
- Garbanzos cocidos1 bote (400 g)
- Quinoa150 g
- Boniato1 grande
- Brócoli1 pequeño
- Aguacate1
- Col lombarda1 puñado, fino
- Pepino1
- Espinacas baby2 puñados
- Limón1
- Tahini2 cucharadas
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Semillas de sésamo1 cucharada
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en dados y el brócoli en ramilletes pequeños.
Escurre y enjuaga los garbanzos; ponlos en una bandeja con el boniato y el brócoli, mezcla con 2 cucharadas de aceite, el comino y sal, y hornea 25 minutos.
Lava la quinoa en un colador; cuécela con una vez y media su volumen de agua 12-15 minutos hasta que la absorba y suéltala con un tenedor.
Bate el tahini con el zumo de medio limón, 3-4 cucharadas de agua y el resto del aceite hasta lograr una salsa fina y fluida.
Reparte las espinacas y la quinoa en los boles; coloca encima las verduras asadas, los garbanzos, la col, el pepino y el aguacate en láminas.
Riega con la salsa, espolvorea el sésamo y sirve con un gajo de limón.
Cómo funciona
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Preguntas frecuentes
¿Qué es un buddha bowl y qué lleva?
Es un bol único con una base de cereal o verdura de hoja, una proteína como legumbres o tofu, verduras crudas y cocinadas y una salsa. Los ingredientes se colocan por zonas en lugar de mezclarse.
¿Se puede preparar el buddha bowl con antelación?
Sí. La quinoa cocida, los garbanzos y las verduras asadas aguantan 3-4 días en la nevera en recipientes cerrados. Guarda aparte el aguacate, las hojas verdes y la salsa y añádelos justo antes de comer para que el bol se mantenga fresco.
¿Qué puedo usar en lugar de quinoa en un buddha bowl?
Funcionan bien el bulgur, el arroz integral o el cuscús. Para una versión sin gluten, elige arroz integral o trigo sarraceno; el tiempo de cocción varía según el cereal, así que sigue las indicaciones del envase.
¿Puedo cambiar la lista?
Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías.
¿Necesito una cuenta?
No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro.
¿Cuánto tiempo se guarda la lista?
Mientras la uses. Solo se borra tras un mes sin actividad; abrir la sala ya reinicia el plazo.
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Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio.