Karnıyarık (berenjenas rellenas turcas) — ingredientes y preparación
La berenjena en su versión más vistosa: berenjenas fritas rellenas de carne especiada y horneadas con tomate y pimiento. Copia los ingredientes a tu sala, márcalos en la tienda y sigue los pasos en el móvil.
4 raciones · 1 h
En resumen
El karnıyarık, berenjenas rellenas a la turca, lleva 4 berenjenas medianas, 300 g de carne picada de ternera, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 3 tomates, 4 pimientos verdes largos, perejil y concentrado de tomate; son 4 raciones en 1 hora. Se fríen las berenjenas, se rellenan con la carne especiada, se cubren con tomate y pimiento y se hornean a 200 °C de 25 a 30 minutos.
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Ingredientes
- Berenjenas4 medianas
- Carne picada de ternera300 g
- Cebollas2 medianas
- Ajo3 dientes
- Tomates3
- Pimientos verdes largos4
- Perejil½ manojo
- Concentrado de tomate1 cucharada
- Aceite de girasol1 taza
- Sal1 cucharadita
- Pimienta negra½ cucharadita
Preparación
Pela las berenjenas a rayas, déjalas 15 minutos en agua con sal, acláralas y sécalas. Precalienta el horno a 200 °C.
Fríe las berenjenas en aceite caliente hasta que se doren por todos lados y escúrrelas en papel de cocina. Ábrelas a lo largo para formar un hueco.
En la misma sartén, sofríe la cebolla picada fina; añade la carne y cocina 8 minutos hasta que pierda el líquido.
Incorpora el ajo machacado, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta, y remueve 2 minutos. Mezcla un tomate rallado y el perejil y aparta del fuego.
Coloca las berenjenas en una fuente y rellénalas. Pon encima una rodaja de tomate y medio pimiento verde.
Vierte 1 taza de agua caliente por el borde de la fuente. Hornea 25-30 minutos hasta que se doren; deja reposar 5 minutos y sirve.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el karnıyarık sin freír las berenjenas?
Sí. Úntalas con aceite y ásalas a 200 °C de 20 a 30 minutos hasta que estén blandas; luego rellénalas y hornéalas de nuevo. El sabor cambia un poco, pero queda mucho más ligero.
¿Cómo evito que la berenjena amargue?
El amargor es más probable en berenjenas grandes, con muchas semillas o poco frescas. Pélalas a rayas y déjalas 15 minutos en agua con sal, y elige piezas pequeñas o medianas, brillantes y firmes.
¿Se puede preparar el karnıyarık con antelación?
Sí. Enfría el relleno, rellena las berenjenas, tapa la fuente y refrigera hasta un día; añade el agua caliente y hornea cuando vayas a servirlas. El karnıyarık cocido aguanta 2-3 días en la nevera.
¿Puedo cambiar la lista?
Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías.
¿Necesito una cuenta?
No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro.
¿Cuánto tiempo se guarda la lista?
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Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio.