Sütlaç (arroz con leche turco al horno) — ingredientes y preparación
Un clásico de las vitrinas de los restaurantes turcos, sorprendentemente fácil en casa: solo hay que tener paciencia mientras la leche, el arroz y el azúcar espesan. Copia los ingredientes a tu sala.
6 raciones · 50 min + enfriar
En resumen
El sütlaç, arroz con leche turco al horno, para 6 personas lleva 1 litro de leche entera, ½ taza de arroz redondo, 1 taza de agua, ¾ de taza de azúcar, maicena y vainilla; unos 50 minutos más el enfriado. Cuece el arroz en agua, hiérvelo con la leche hasta que espese, reparte en cuencos, gratina a 220 °C de 3 a 5 minutos y enfría al menos 3 horas.
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Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Arroz de grano redondo½ taza
- Agua1 taza
- Azúcar¾ taza
- Maicena2 cucharadas
- Esencia de vainilla1 cucharadita
- Sal1 pizca
- Canelapara servir
- Pistachospara servir
Preparación
Lava el arroz y escúrrelo. Cuécelo en un cazo pequeño con 1 taza de agua durante 10-12 minutos, hasta que absorba el agua.
Añade la leche y llévala a ebullición removiendo. Cuece a fuego bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el azúcar, la sal y la vainilla. Disuelve la maicena en ½ taza de leche fría (o agua), viértela poco a poco y cuece 3-4 minutos sin dejar de remover, hasta que espese.
Retira del fuego y reparte en cuencos aptos para horno. Calienta el grill del horno a 220 °C.
Coloca los cuencos en la rejilla superior y gratina 3-5 minutos hasta que la superficie quede manchada de dorado; no los pierdas de vista.
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 3 horas. Espolvorea con canela y pistachos picados antes de servir.
Cómo funciona
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Preguntas frecuentes
¿Por qué me queda líquido el sütlaç?
Casi siempre porque la maicena no se ha cocido lo suficiente. Una vez añadida, remueve sin parar 3-4 minutos hasta que espese; además cuaja más al enfriarse y reposar en la nevera, así que es normal que en caliente parezca algo suelto.
¿Se puede hacer sütlaç sin horno?
Sí. Omite el gratinado, reparte en cuencos y refrigera para tener la versión de cazo, con canela y pistachos por encima. El grill solo hace falta para la clásica superficie caramelizada y moteada.
¿Cuánto dura el sütlaç?
Tapado en la nevera dura 2-3 días. Deja que se temple antes de enfriarlo, pero no lo dejes fuera más de unas 2 horas.
¿Puedo cambiar la lista?
Claro. La lista preparada es solo el punto de partida: borra, añade y cambia categorías.
¿Necesito una cuenta?
No. Basta con el código de la sala: sin correo, contraseña ni registro.
¿Cuánto tiempo se guarda la lista?
Mientras la uses. Solo se borra tras un mes sin actividad; abrir la sala ya reinicia el plazo.
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Sí. Con la sala abierta, toca "Guardar sala" para añadirla a la pantalla de inicio.